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Cuisine historique - Le moyen age . Fabian Müllers - copie

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Le Manuscrit de Sion. conservé à la Bibliothèque du Valais. nous permet de faire remonter la cuisine médiévale jusqu'au Xllle siècle. Il nous permet de livrer ici 131 recettes (Venoison de cherf fraiche, Sanglier sablé et cerf chevreau sauvage, Boully lardé etc), avec explication du texte et ensuite une sélection de certaines d'entre elles pour la table d'aujourd'hui.

Vous y retrouverez le fac-similé complet du manuscrit, des photos de plats reconstituées, des généralités sur la cuisine médiévale mais surtout, les clefs de compréhension d'un manuscrit culinaire médiéval.

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